CUOCICREMA CHEF 12 LCD - FRIGOMAT

CUOCICREMA CHEF 12 LCD - FRIGOMAT

• Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticcera; ciclo tempera cioccolato; ciclo trattamento miscele; conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica).
• Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche tempere cioccolato); funzioni “modifica” e “crea” ricette per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette.
• Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione.
• Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
• Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fluido di bagnomaria sotto i 100°C.
• Agitatore autobloccante con pattini raschianti mobili su pareti e fondo vasca con accessori per la lavorazione delle creme e la tempera del cioccolato.
• Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili (con inverter) per le diverse fasi del ciclo.
• Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durate la lavorazione e per l’estrazione del vapore.
• Memorizzazione dei dati degli ultimi cicli eseguiti.
• L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica, tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici.