MANTECATORE COMBINATO TWIN35 CHEF LCD

MANTECATORE COMBINATO TWIN 35 CHEF LCD 

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CARATTERISTICHE

ALIMENTAZIONE: Trifase

CONDENSAZIONE: Acqua

PRODUZIONE ORARIA: 35 KG

TIPOLOGIA: Da pavimento

CARICO PER CICLO: 2-6Kg

FUNZIONE ANTIGHIACCIO: Automatica

CARICA MAX PER CICLO (cuocicrema): 8Kg

SPECIFICHE TECNICHE

VOLTAGGIO: 400V/50HZ/3+N

POTENZA ELETTRICA: 9 Kw

DIMENSIONI: Larg 55cm. Alt 138cm. Prof 103cm

PESO NETTO 340 Kg

MANTECATORE COMBINATO TWIN 35 CHEF LCD

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Macchina combinata cuocicrema e mantecatore

CUOCICREMA: cilindro di lavorazione verticale con sistema di riscaldamento e raffreddamento

Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticera (con selezione T° e velocità di agitazione con inverter) ciclo automatico con trattamento miscele a 85°C; ciclo semi-automatico per trattamento miscele, conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica

Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati, fra cui anche tempere cioccolato; funzioni: "modifica" e "crea" ricette per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette 

Funzione di preriscaldamento per riddure i tempi di lavorazione

Sistema bagnomaria di glicole la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche

Funzione prodotti delicati con regolazione della T° del fluido di bagnomaria sotto i 100°C

Agitatore autobloccante con pattini raschianti su pareti e fondo vasca con accessori per la lavorazione delle creme e delle tempera del cioccolato 

Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili, con inverter per le diverse fasi del ciclo 

Rubinetto di estrazione/travaso molto ampio per prodotti densi, con rotazione per estrazione senza impegnare il cilindro dimantecazione completamente smontabile 

Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durante la lavorazione e per l'estrazione del vapore

MANTECATORE: sei programmi di refrigerazione: ciclo automatico; ciclo PLUS per livelli di consistenza piu elevati; 2 cicli semi-automatici con programazione del livello di consistenza o del tempo di lavorazione; ciclo granita con programmazione del livello di consistenza ed agitazione continua; ciclo granita e raffreddamento creme con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione ciclica

Panello LCD con menù interattivo con programmi di mantecazione preimostati: funzioni "crea" e "modifica" gusti (per personalizzazioni e con memorizzazione nuovi gusti) funzione "TURBO" per aumentare l'agitazione durante il ciclo di mantecazione

Mantenimento automatico della consistenza a fine ciclo 

Agitatore in acciaio con pattini raschianti mobili